新测试在水果和蔬菜中计算总酚类

美国农业部 (USDA)科学家已经设计了一种新的分析方法,用于检测和测量植物化学浓度所谓的植物“polyphenols”在植物材料中。也称为“phenolics,”在某些食品和饮料中发现了促进健康化合物的类别。 农业研究服务 (ARS)调查人员具有悠久的设计和开发可靠的分析方法,用于测量食物中的营养和其他化合物。 ARS是美国农业部’S首席历史科学研究机构。

在ars. 东部地区研究中心 (ERRC)在Wyndmoor,宾夕法尼亚州的科学家们首次报道了新的测试,并在各种饮料,谷物和亚麻籽样品上使用它。他们利用新的实验室方法通过将它们与快蓝BB重氮盐混合来测量各种食物样品中的酚类含量。在碱性条件下,重氮盐具体伴随着酚类,形成可以直接测量的稳定复合物。该团队然后将新的快蓝BB方法与称为folin-ciocalteu(Fc)的传统测定进行了结果。结果表明,FC不评估测试期间存在的所有酚类,并且不经意地除酚类之外的其他化合物。

虽然最初在ERRC开发的快速蓝BB方法时,目的是仅在植物组织中测量不含叶绿素的植物组织,但其他ARS研究人员推出了如果测试进行了修改,则该试验也应使用绿色蔬菜。

ARS植物生理学家和国家计划领导者 基因莱斯特 LED另一个研究,他和同事修改了快蓝BB测定,以便它可用于测试绿色植物材料。科学家们使用改进的方法来衡量不同菠菜品种在不同生产条件下种植的总酚类总量的量。他们认为,现在可以普遍使用快速蓝BB以准确地评估所有水果和植物组织的总酚类。该研究发表在 农业和食品化学杂志 in 2013.

阅读更多 关于这项工作在2014年11月/ 12月期刊上 农业研究 magazine.



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