URI药房研究员在纯枫糖浆中发现有益的化合物

金斯敦(R.I.)— March 22, 2010 —在深入研究下一堆法式吐司或华夫饼之前,您可能需要先倒入纯枫糖浆。

那’这是因为罗德岛大学(University of Rhode Island)从事药用植物研究的研究员Navindra Seeram在加拿大的枫糖浆中发现了20多种与人类健康有关的化合物,其中13种是新发现的枫糖浆。此外,在Acer(枫木)家族中首次发现了8种化合物。

URI的URI生物医学和药学科学助理教授’的药学院于3月21日星期日在美国化学会上介绍了他的发现’旧金山的年度会议。该项目是由Conseil pour ledéveloppementde l实现的’魁北克农业(CDAQ),由加拿大农业和农业食品部提供资金’推进加拿大农业和农业食品计划。

据报道,在枫糖浆中新发现的这些抗氧化化合物中的几种还具有抗癌,抗菌和抗糖尿病的特性。

在研究之前,魁北克枫糖浆生产者联合会已经知道其产品中充满了天然存在的矿物质,例如锌,硫胺素和钙。但是它邀请Seeram研究植物抗氧化剂的存在。在CDAQ和加拿大农业与农业食品的帮助下,联邦授予Seeram两年期115,000美元的赠款。他的研究继续确定这些化合物是否以有益量存在。

魁北克枫糖浆生产者联合会主席Serge Beaulieu说’s实验室只是致力于研究加拿大枫叶产品的跨国研究机构网络中的一个。

“我们感到自豪的是,我们的生产商慷慨地支持了这项研究,使人们对枫树产品的美食和健康益处有了更深入的了解。这不仅是为了加拿大,也是为了全世界消费者的福利,” Beaulieu said.

联邦市场营销总监GenevièveBéland说,该组织已经了解到,枫糖产品远不止是糖类,而仅是卡路里。

“最近的研究发现(例如Seeram博士的发现)揭示了一系列生物活性化合物,有望带来许多健康益处,” she said. “我们了解这些好处的旅程才刚刚开始。”

Seeram被美国化学学会评为2009年度最佳青年科学家’的农业和食品化学部表示,他的目标是教育研究界和公众关于各种植物和浆果食品以及天然产品的诸多益处。他的信息受到了广泛关注。 Seeram在2008年《农业和食品化学杂志》上获得了十大访问量最高的文章中的两篇。

“我们知道植物必须具有强大的抗氧化机制,因为它们一生都在阳光下,” Seeram said. “我们已经知道浆果,因为它们的颜色鲜艳,所以抗氧化剂含量很高。

“现在我们正在研究枫糖浆,它来自树皮内部的汁液,树汁一直暴露在阳光下。”

在他的枫糖浆研究期间,Seeram和他的研究小组发现了酚类物质,这也是浆果中发现的有益的抗氧化剂化合物。“我们推测,当糖枫被树汁轻拍时会受伤,它会分泌酚类物质作为防御机制。”

西勒姆说,汁液中这些天然酚类的浓度可能很低。“但是,当您将树汁煮沸时,糖浆是一种高度浓缩的液体,因此水平可能更高。另外,天然植物生物活性物质在加热过程中可能保持完整或经历过程诱导的化学变化,从而导致进一步衍生出生物活性化合物。”

这位生物医学科学家说,这样的早期研究令人兴奋,因为许多人不会将这种含糖产品与健康的生物学特性联系在一起。

“现在,我们要说的是,如果您选择在薄煎饼上放糖浆,那么使用真正的枫糖浆可能会更健康,” he said. “魁北克枫糖浆生产者联合会发现50%的消费者不’不知道他们食用的糖浆是否是真正的枫糖浆。”

Seeram承认,真正的枫糖浆要比带有枫木调味料的商业品牌甚至没有或只有很少枫糖浆的商业品牌贵。“但是,您为自己所获得的付出付出代价,而您却付出了付出,这意味着您所吃的东西会有后果。

“我们知道枫树的叶子,树皮和树枝中都存在抗氧化剂,因此看着树液是有道理的。”

Seeram现在在他的实验室中拥有一个糖枫树树干,因此他可以开始对整棵树进行更全面的研究。

“从某种意义上说,人们将树液视为树的生命之血,” Seeram said. “枫糖浆的独特之处在于它是我们饮食中唯一来自植物的商业产品’汁液这是北美东北部的利基资源。加拿大是枫糖浆的最大生产国,美国是最大的消费国。”



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